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EMBA-Ausflug zur Ratsherrn Brauerei

Bier trinken für die Wissenschaft: Studenten besuchen Ratsherrn Brauerei

Bier trinken im Seminar? An der EMBA ist auch das zu Forschungszwecken mal erlaubt! Das durften jetzt die angehenden Tourismus-, Hotel- und Eventmanager erfahren: Die Viertsemester aus Hamburg verbrachten im Rahmen des Moduls „Food and Beverage Management“ einen ganzen Nachmittag in der Ratsherrn Brauerei in den Schanzenhöfen.

„Der Biermarkt ist eine sehr große Sparte innerhalb der Getränkebranche“, erklärt Dozent Alexander Eychmüller, selbst EMBA-Absolvent und nach Stationen als Unternehmensberater für die Gastronomie und Restaurantleiter inzwischen Inhaber der Koch- und Eventlocation „Gekreuzte Möhrchen“ auf Sankt Pauli. 

„Craft Beer ist einer der ganz großen Trends, und Mikrobrauereien, wie es sie hier gibt, gehören zu den interessanten Innovationen der Branche in den letzten Jahren. Die Ratsherrn Brauerei ist als Hamburger Unternehmen ein tolles Beispiel für ein wirklich innovatives Marktkonzept: Sie produziert nicht nur selbst Craft Beer, sondern verkauft im hauseigenen Craft Beer Store außerdem ausländische Biersorten. Im angeschlossenen Gastronomiebetrieb „Altes Mädchen“ wird dazu das selbst gebraute Bier an Gäste ausgeschenkt – ein Konzept, das sehr gut funktioniert und hinter dem eine hochmoderne Produktion steckt: Mit den Abfallstoffen der Bierproduktion, dem Treber, also ausgekochtem Malz, wird Brot gebacken. Das hat nicht nur wirtschaftliche Vorteile, sondern ist auch sehr nachhaltig!“ 

Einen nachhaltigen Eindruck hinterließ der außergewöhnliche Ausflug auch bei den Studierenden. Im Anschluss an eine Führung durch die Brauerei und einen Einblick in deren wirtschaftliches Konzept durften sie das Bier dann auch verkosten – natürlich unter rein wissenschaftlichen Aspekten.

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